Torta Sacher

Torta Sacher

Ingredienti

150 g di farina

150 g di zucchero

150 g di burro

150 g di cioccolato fondente

5 uova

una bustina di lievito in polvere

Per la farcitura:

150 g di marmellata di albicocche

Per la copertura:

250 g di cioccolato fondente

20 g di burro

Preparazione

Tagliate il burro a pezzettini e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolate il burro con lo zucchero (tenetene da parte due cucchiaini) fino a ottenere una crema. Unite i tuorli, uno alla volta, e il cioccolato fuso intiepidito. Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito. Unite gli albumi montati a neve con lo zucchero tenuto da parte, inglobandoli al resto dell’impasto facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Versate il tutto nello stampo infarinato e imburrato, battetelo sul piano da lavoro per evitare bolle d’aria, livellate la superficie e infornate per 40-50 minuti a 180°. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate la torta in due dischi uguali, farcite con la marmellata scaldata a bagnomaria (tenetene da parte due cucchiai) e ricomponete il dolce. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la copertura assieme al burro. Lasciate raffreddare. Spennellate la superficie della torta con la restante marmellata e versate il cioccolato in modo da ricoprire il dolce.