Torta rustica vegetariana

Torta rustica vegetariana

In una padella antiaderente scaldare l’olio con il cipollotto, lo spicchio d’aglio intero e l’alloro (aglio e alloro verranno tolti a fine cottura) , aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli e dopo cinque minuti di cotture anche i cuori di carciofo tagliati a fettine; salare , pepare e completare la cottura se necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo per non farli attaccare. In una ciotola sbattere le uova con i formaggi, il latte ed un pizzico di sale. Ungere uno stampo da forno (possibilmente con il cerchio apribile) con il burro ed adagiare la pasta sfoglia, cercare di farla aderire il più possibile ai lati per almeno 3-4 cm e riempire con il composto di patate e carciofi che avremmo fatto intiepidire, distribuire bene su tutta la superficie della pasta sfoglia e sopra questi versale le uova con i formaggi. Infornare a 180° forno preriscaldato per circa 20- 25 minuti o finchè non avrà formato una crosticina dorata. Ottima da servire sia calda che fredda.

Ingredienti per 6 persone:
-1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
-300 g. patate
-5 carciofi (solo il cuore)
-1 cipollotto fresco
-3 uova
-1oo gr. leerdammer e grana grattugiato
-100 ml di latte
-1 spicchio d’aglio
-1 foglia d’alloro
-olio evo
-1 noce di burro
-sale e pepe nero

RICETTA E FOTO DI LA CUCINA DI MARA