Torta rustica ripiena di verdure e carne

Torta rustica ripiena di verdure e carne

TORTA RUSTICA  ottima nel periodo delle fave.

Come si fa la torta rustica ripiena?

Per l’impasto occorre 250 gr di farina ,120 gr di burro,1/2 cucchiaino di sale ,4 – 5 cucchiai di acqua ,1/2 bustina di lievito per torte salate Per il ripieno 500 gr di fave ( senza buccia -senza pellicina ),,due uova ,una salsiccia o spek,mezzo peperone rosso e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato
Preparare la pasta lavorando farina burro sale e acqua ,formare un panetto e avvolgere con la pellicola e lasciar riposare 20 minuti in frigo
Sbucciare le fave e
togliere la pellicina

Procedimento torta rustica

In tegame versare un po’ di olio evo ,aggiungere cipolla tritata ,Far imbiondire e versare le fave ,aggiungere mezzo peperone rosso tagliato a dadini ,aggiungere un po di sale e due bicchieri di acqua tiepida Far cuocere a fiamma bassa e se necessario aggiungere altra acqua
Far raffreddare e schiacciarle con i rebbi di una forchetta ,unire le uova ,la salsiccia sbriciolata o lo spek tagliato a dadini il parmigiano o pecorino ,aggiustare di sale
Riprendere il panetto ,stenderlo abbastanza sottile con il matterello Foderare uno stampo da 25 cm con carta forno ,stenderci la sfoglia coprendo anche i bordi ,versare il composto di fave ,decorare la superficie con strisce di pasta Infornare a 180 per una ventina di minuti