Torta rustica ricotta e bresaola

Torta rustica ricotta e bresaola

Torta rustica
Ricetta di fabiorossy fiorillo

Su una spianatoia lavorare il burro con il sale,aggiungere la farina poco alla volta e l’acqua fino ad ottenere un palla morbida e omogenea. Avvolgere in carta oleata e mettere in frigo a riposare per un’ ora. In un recipiente mettere la ricotta l’uovo i cubetti di formaggio e gli spinaci precedentemente scottati,mescolare bene il tutto. Prendere la pasta brisè e dividerla in 2 parti e formare 2 dischi,uno per la base e l’altro per ricoprire. La base la stendete su un foglio di carta forno e l’adagiate in uno stampo di alluminio versarci dentro il composto,stenderlo bene e coprirlo con l’altra metà del disco,chiudere bene i bordi e inciderli con una forchetta e con la stessa bucherellare la superficie e spennellarla con olio o uovo, infornare a 200° per circa 20 minuti.
Per la pasta brisè:
300 g di farina,
190 g di burro,
3 g di sale,
1 bicchiere di acqua appena tiepida
Per il ripieno:
80 g di bresaola,
100/ 150 g di ricotta,
1 uovo,
galbanino a pezzettini (va bene qualsiasi formaggio filante),
spinaci q.b,
un pz di sale.