Torta ricotta e amaretti

Torta ricotta e amaretti

La torta di ricotta rientra nella nostra tradizione. In questa ricetta ho aggiunto gli amaretti per dare croccantezza all’impasto e rendere il ripieno davvero squisito.

Come fare la torta amaretti e ricotta

In una ciotola mescolare un uovo intero, 100 g zucchero, il burro fuso, e il latte. Poi aggiungere la farina e i l lievito. Amalgamare bene il tutto e questo è il primo impasto.
In un’altra ciotola mescolare l’altro uovo e lo zucchero rimasto, aggiungere la ricotta e lavorare a crema, poi unirvi gli amaretti sbriciolati, e questo è il secondo impasto.
Foderare una tortiera con carta forno, versarvi dentro il primo impasto e livellarlo bene, poi prendere il secondo impasto e adagiarlo delicatamente sul primo, livellandolo cercando di non mescolarlo con quello sottostante.
Infornare a forno caldo a 180° per 40 minuti.
Prima di servirla cospargerla con lo zucchero a velo, se piace.

Ingredienti per torta ricotta e amaretti

200 g farina,
250 g ricotta,
200 g amaretti sbriciolati grossolanamente,
2 uova, 200 g zucchero,
100 g burro fuso,
50 ml latte,
1 bustina di lievito vanigliato,
zucchero a velo per decorazione finale (se piace)

TORTA RICOTTA E AMARETTI