Torta pesche e cocco

Ingredienti:

60g di fecola;
140 g di farina;
50 g di cocco;
100g di burro;
100g di zucchero;
1 bustina di vanillina
2 uova;
1/2 bicchiere di latte;
1/2 bustina di lievito vanigliato;
un pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiato;
4-5 pesche;

Preparazione:
Lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere nell’ordine:le uova, la fecola, la farina,la vanillina, il cocco, il latte, la buccia grattugiata del limone e il lievito, amalgamare bene. Imburrare una tortiera da 26 cm e versarvi l’impasto, livellare con il dorso di un cucchiaio e battere leggermente la teglia in modo da evitare bolle di aria. Sbucciare e tagliare a fettine le pesche non troppo sottili e disporle sopra l’impasto molto vicine tra loro a forma di chiocciola e spolverare con dello zucchero la superficie. Infornare in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti. (Mimma)

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