Torta Pan di Spagna alle fragole e cioccolato fondente

Torta Pan di Spagna alle fragole e cioccolato fondente

Separare i tuorli dallo zucchero ; iniziare a sbattere i tuorli con metà dello zucchero molto a lungo finché non diventano spumosi (circa 20/25 minuti), sbattere ora gli albumi con lo zucchero restante finché non saranno a neve ferma. Unire i tuorli agli albumi e mescolare con delicatezza per amalgamare i due composti. Aggiungere la farina e la semole setacciate assieme e mescolare con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto.versare l’impasto in una teglia dal diametro di 24 cm, imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti.
Grattugiare in modo grossolano 250 gr di cioccolato fondente
Preparare la crema chantilly
500 ml di latte
5 tuorli
50 gr di amido di mais
250 gr di zucchero
500 ml panna fresca
Limone buccia
Mettere il latte in un tegame e farlo scaldare con la buccia di un limone, in una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte caldo e portare la crema a cottura. Far raffreddare , aggiungere la panna montata e amalgamare.
Tagliare a fette il pan di Spagna, bagnarlo con un po’ di liquore a piacere.
Pulire le fragole e tagliarle a metà .
In un contenitore mettere prima la crema, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti alternandoli. Chiudere con le fragole, il cioccolato.

Ricetta e foto di Marisa Nuvoli

Pan di Spagna
75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
150 di zucchero
5 uova
Sale in pizzico
Vaniglia semi una bacca

Torta Pan di Spagna alle fragole e cioccolato fondente
Torta Pan di Spagna alle fragole e cioccolato fondente