Torta Mimosa con crema chantilly

Torta Mimosa con crema chantilly

Ricetta Torta Mimosa

Preparazione: Prendete  una ciotola per montare a crema le uova con lo zucchero (munitevi di le fruste elettriche), aggiungete un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e a poco a poco la farina setacciata. Il lievito va aggiunto per ultimo. Il composto nato verrà versato in una teglia imburrata e infarinata di 20 cm. Ora potete cuocere  in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Ora passiamo alla crema. In un tegame montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata e continuando a mescolare aggiungete il latte a filo e la scorza di limone, mettete il tegame sul fuoco a fiamma moderata e mescolate con un cucchiaio di legno rigirando sempre nello stesso verso fino a far addensare la crema. Togliete la crema dal fuoco per poter cosi scartare la scorza di limone.

Ora lasciate raffreddare mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Mescolate infine delicatamente la panna montata alla crema. Prendete il pan di spagna e con un coltello tagliate delicatamente tutta la crosta esterna, tagliate poi un disco nella parte superiore di 1 cm. circa.

Togliete delicatamente parte della mollica interna formando nel disco inferiore una cavità e mettetela da parte, bagnate i 2 dischi con lo sciroppo dell’ananas o con quello che preferite. Versate una parte della crema nella cavità inferiore della torta e livellate con una spatola, mettete i pezzi di ananas e chiudete con il disco superiore e spalmate la torta con la crema rimanente. Tagliate la mollica in tanti piccoli dadini e distribuiteli su tutta la superficie e i bordi laterali della torta, facendoli aderire sulla crema. Mettete la torta in frigo e al momento di servire spolverizzatela di zucchero a velo.

 

Ingredienti per la base:
– 125 gr. di farina speciale per torte (io farina 00)
– 120 gr. di zucchero
– 3 uova grandi
– 1 pizzico di sale
– la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
– 1/2 bustina scarsa di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per crema chantilly:
– 2 tuorli d’uovo
– 50 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 250 ml. di latte
– scorza intera di mezzo limone
– 200 ml. di panna montata

Torta Mimosa con crema chantilly