Torta mimosa , procedimento passo passo della torta delle donne

Torta mimosa , procedimento passo passo della torta delle donne

La Torta Mimosa è un dolce trattare riempito con una deliziosa crema ed aromatizzato con limone rigorosamente italiano.

TORTA MIMOSA Procedimento dettagliato

Ingredienti
Per il Pan di Spagna:

100 g di Farina
6 Uova medie
200 g di zucchero
100 g di Fecola di patate
un pizzico di sale
Vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

250 g di mascarpone
200 ml di panna
zucchero a velo 2-3 cucchiai

Per la bagna:

Acqua e liquore strega qb.

Per la copertura:

200 ml di panna e un po’ di zucchero a velo

Procedimento:
Per prima cosa montate le uova intere con un pizzico di sale e con lo zucchero per circa 10 minuti.
Unire la farina e la fecola setacciati insieme al lievito, mescolando con una frusta elettrica.
Imburrate e infarinate una teglia a semisfera da 20/22 cm di diametro, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, fate la prova stecchino.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone.
Mettete la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e con un frullatore montate il tutto (volevo una consistenza tipo cheesecake quindi ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce, li ho sciolti in un po’ di panna calda e aggiunta alla crema mentre montavo).
Montate anche la panna con lo zucchero a velo.
Tagliate il pan di Spagna in modo da ottenere un coperchio, scavate la parte centrale e tagliatelo a cubetti, tutti delle stesse dimensioni. Bagnate la torta con il liquore Strega diluito con dell’acqua.
Riempite tutta la torta con la crema al mascarpone, chiudete, spalmate la panna su tutta la superficie compresi i lati; versate sopra i cubetti di pan di Spagna, premete leggermente per farli aderire. Fate risposare in frigo prima di servire.

Torta mimosa veloce

Prendere il pan di spagna tagliarlo in 3 dischi,quello centrale ridurlo a cubetti e mettere da parte.

Bagnare il primo disco con uno sciroppo preparato in precedenza con 500ml di acqua,150gr di zucchero,scorzette di limone e arancia,bollire per 5 min e lasciare raffreddare e poi unire del succo di ananas.

Farcire con crema chantilly e pezzetti di ananas,coprire col terzo disco,bagnare con lo sciroppo,ricoprire tutta la torta con la panna montata e con i pezzettini di pan di spagna messi da parte.

Ricetta di Rosa Novella

oppure

Torta Mimosa
Pan di Spagna
5 uova, 150 zucchero, 150 farina
Montare tuorli e zucchero, incorporare albumi a neve e poco per volta la farina. Infornare a 175 finchè la torta si stacca dalle pareti della telia.
Fare una crema pasticcera con 500 di latte, 4 tuorli e 100 di zucchero e scorze di limone grattugiate. Quando è fredda incorporare 500 di panna montata.
Tagliare a metà la torta, svuotare un po’ formando delle palline e conservarle. Nell’incavo mettere della bagna e farcire con la crema e frutta a tocchetti a piacere, io ho usato frutta sciroppata e il suo sciroppo come bagna. coprire con il coperchio, mettere altra crema e ricoprire con le palline di pasta conservate. Poi decorare a piacere.