Torta guanciale e spinaci

Torta guanciale e spinaci

Mettere in un tegame l’olio, il vino, le olive tagliate a rondelle, il concentrato di pomodoro, i pomodori secchi tagliati a listerelle e gli spinaci ancora surgelati. Cuocere su fiamma media mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare a listerelle le fette di guanciale. Quando gli spinaci si sono scongelati e il liquido di cottura si è ben ritirato aggiungere il guanciale mescolando rapidamente. Solo a questo punto assaggiare per controllare il sale. Aggiungerlo solo se necessario.

Spegnere il fornello. Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una tortiera rotonda con la pasta brisée lasciando la sua carta da forno.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, versarle nel composto di spinaci e girare rapidamente.

Distribuire il composto di spinaci e uova sul fondo della pasta. Pareggiare la superficie con una forchetta e rigirare verso il centro la pasta che avanza. Infornare per circa 20 minuti o fino a quando la superficie si colora.

Ingredienti:

Spinaci surgelati – 450 g Olive verdi denocciolate –

40 g Guanciale a fette – 120 g Pomodori secchi –

4 metà Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio Vino bianco secco – 50 ml Uova – 2 Pasta Brisée Buitoni –

1 confezione da 230 g Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai Sale