Torta gelato: ricetta estiva dolce per tutti i gusti

Torta gelato: ricetta estiva dolce per tutti i gusti

Torta biscotto gelato e torta Oreo

Torta oreo
4 uova, 150 gr zucchero, 70 gr farina, 50 gr fecola,30 gr cacao, 1 bustina di lievito, 4 cucchiai di acqua calda. 
Montare gli albumi a neve con un po’ di zucchero preso dal totale e metterli da parte. In un’altra terrina sbattere i tuorli con l’acqua calda ed unire poco alla volta lo zucchero rimasto, quando la massa è montata unire la farina, il cacao, la fecola e il lievito, infine gli albumi. Mettere nella teglia e cuocere a 180° per circa 
Crema oreo
70 gr di zucchero a velo
250 gr di mascarpone
200 gr di biscotti OREO
220 ml di panna fresca da montare
Montare la panna con 40 gr di zucchero a velo, unire il mascarpone con il restante zucchero a velo e gli oreo sbriciolati (alcuni tritati, altri un pò più grandi). Mettere in frigo
.
Crema ganache
150 gr panna, 150 cioccolato fondente.
Sciogliere il cioccolato con la panna, fino ad ottenere una crema, lasciare reffreddare

Assemblaggio :Tagliare il pan di spagna in due dischi, bagnarlo con bagna di proprio gusto e farcirla con la crema.
Decorazione
250 gr mascarpone, 250 gr panna, 100 gr cioccolato bianco, 50 gr zucchero a velo, colorante (se si vuole),biscotti oreo tagliati a metà.
Ricoprire tutta la torta con la crema di decorazione, colare sulla superficie la crema ganche ( che deve essere tiepida, decorare con ciuffi di crema e gli ore a metà. ( io ho raddoppiato le dosi di tutto per avere una torta di 30 cm e il pan di spagna l’ho tagliato in 3 dischi)
Torta biscotto gelato
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 25 g di cacao amaro
• 62 g di uova intere
• 12 g di tuorlo
• 4 g di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno 
• 400 ml di panna da montare
• 230 di latte condensato ( Facilmente reperibile al supermercato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
• 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di gocce di cioccolato
+ 80-100 g di cioccolato fondente per la copertura
50-60 g di nocciole o mandorle tritate

Procedimento per la base biscotto
• Impastate tutti gli ingredienti per il biscotto, e ponete in frigo per 3 ore
• Trascorso il tempo di riposo prendete il panetto dal frigorifero, stendete la base su carta forno ad uno spessore di circa 2 mm. Ricavate due dischi con il cerchio di una tortiera da 20 cm di diametro. Bucherellate la loro superficie con uno stuzzicadenti o forchetta.
• Cuocete i dischi di pasta biscotto per gelato sempre su carta forno a 250 gradi per circa 5 minuti.
• Estraete i biscotti dal forno, allontanarli dalla teglia e fate riposare fino a farli raffreddare completamente.
Procedimento per il ripieno
• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato e mettete da parte.
• Nel frattempo montate la panna a neve ferma, aggiungete l’estratto di vaniglia ed il latte condensato, mescolate con lo sbattitore elettrico.
• Dividete il ripieno in due metà uguali in due ciotole diverse.
• In una ciotola aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Attenzione a controllare, non deve essere caldo altrimenti il composto si smonta.
• Nell’altra ciotola con il composto bianco aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate.
Composizione torta gelato biscotto bigusto
1. Aggiungete della carta forno sotto ad un piatto da portata, è preferibile avere un anello per torte ma potete usate anche solo il disco della vostra tortiera. Rivestite i bordi con strisce di carta forno, il procedimento è uguale a quello per le cheesecake.
2. Aggiungete il primo disco di pasta biscotto come base.
3. Aggiungete metà del ripieno bianco su di un lato potete utilizzare anche una sac à poche.Aggiungete l’altra metà del ripieno al cioccolato su di un altro lato e livellate per bene.
Terminate con l’ultimo disco di biscotto, schiacciate leggermente e riponete in freezer per tutta la notte.
Il giorno seguente, sciogliete a bagnomaria i 100 g di cioccolato fondente insieme ad un goccio d’olio.
4. Quando è sciolto aggiungete le nocciole o le mandorle tritate e mescolate.
5. Estraete delicatamente la torta gelato biscotto bigusto dallo stampo, colate tutta la cioccolata sciolta solo sul lato al cioccolato.
6. Riponete in freezer per un’oretta

Torta Gelato al limone


Ingredienti (6 albume) (1 acorza di limone) (con 1 succo sempre di limone ) (500 ml di panna da montare per dolci) (300 gr di biscotti)
(100 gr di burro)
Fate prima la base frullano i biscotti che diventino una farina.. Aggiungere il burro sciolto) (mettere nella teglia aiutatevi con un cucchiaio formando una base…usare una teglia a cerniera e mettere in frizeer per 30 minuti intanto montare gli albumi a neve aggiungere 1scorza di limone e un zucco.. In un’altra ciottola montare la panna mischiare con gli albume continuando a montare) togliere la teglia dal frizeer e versare il contenuto dentro) (io ho guarnito. con scorza di limone e pezzi sempre di limone
Mettere in frizeer per 3 ore

Torta gelato goccie di cioccolato, mandorle e canditi


Ingredienti (250 gr di mascarpone) (100 gr di zucchero) (2 rossi d’uovo) (5 pacchetti di pavesini da 28 gr il pacchetto) (500 ml di panna per dolci da montare) (gocce di cioccolato) (scaglie di mandorle e canditi)
In una ciottola ho messo il mascarpone lo zucchero e i rossi d’uovo ho girato con una forchetta lo mischiato con la panna montata facendo una crema unica
Nella teglia a cerniera ho fato una base con i pavesini poi ho versato metta della crema finendo di mettere i pavesini attorno della teglia ho messo le gocce di cioccolato sopra la crema per poi finire di mettere la rimanenza mettere le scaglie di mandorle sopra per guarnire e i canditi.. In frizeer per 3 ore circa