Torta Fragole e Chantilly

Per il pan di spagna:

prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Quindi lavorate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero. Mentre invece montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Versate gli albumi nei tuorli e continuate ad amalgamare.

Aggiungete una bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina e gli 8 cucchiai di farina e continuare a mescolare.

Prendete la teglia ed imburratela o foderatela con carta da forno, quindi versateci l’impasto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti. Quando è cotto lasciate freddare e poi tagliatelo orizzontalmente.

Per la crema chantilly:

in un bricco portate ad ebollizione il latte con la vanillina, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di limone. Quindi lavorate i 2 tuorli con 100 gr di zucchero e 60 gr di farina, versate nel bricco e quando si addensa spegnete. Montate a neve ferma la panna, ed aggiungetela al composto freddo di latte. Non tutta però, circa 150 ml perché la rimanente la userete per guarnire.

Dunque bisogna ora inzuppare il pan di spagna nel caffè e versatevi sopra uno strato di crema ed uno di fragole in pezzi. Terminate con il cioccolato a pezzetti. Quindi cospargete di crema e panna montata e le fragole a metà, per ultimo aggiungete i biscotti nel motivo che preferite.

 

 

Ingredienti

•          1/2 kg di fragole

•          400 ml di panna (fresca da montare)

•          4 uova

•          8 cucchiai + 60 gr di farina

•          8 cucchiai + 100 gr di zucchero

•          q.b. di sale

•          2 bustine di vanillina

•          1 bustina di lievito (per dolci)

•          2 tuorli

•          1 buccia di limone (grattugiata)

•          1/2 litro di latte

•          12 biscotti (tipo togo)

•          100 gr di cioccolata (fondente)

•          q.b. di caffè (già pronto)

•          q.b. di acqua

•          q.b. di burro (per imburrare la teglia)

•          farina