Torta estate fresca con albicocche sciroppate

Torta estate fresca con albicocche sciroppate

Torta estate!

L’ho chiamata torta estate perchè è una torta leggera con albicocche sciroppate per farcia ed una crema di latte quindi fresca

Ingredienti della torta estiva

un pan di spagna
5 uova
75 di farina di riso
75 g di maizena
scorza di limone
150 g di zucchero
crema di latte
70 g di farina di riso
700 ml di latte
100 i zucchero
una confezione grossa di albicocche sciroppate
frutti di bosco freschi
pavesini
Per pan di spagna

Torta estiva procedimento:

Montare le uova con lo zucchero per rendere molto gonfiato poi unire le scorze di limone e le farine setacciate. Unite con la frusta dal basso verso l’alto,
Infarinate la teglia di 24 cm e versate l’impasto.
cuocete in forno preriscaldato a 180 per 35 minuti
Per la crema
versare in un pentola lo zucchero e la farina poi il latte per iniziare a sciogliere, quando non ci sono grumi versatelo tutto e cuocete mescolando fino ad addensarlo. Dovete avere la densità per poterlo mettere nella sac a poche.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi iniziando dalla superficie; usando lo sciroppo delle albicocche bagnate bene il disco base poi fate uno strato di crema con la sac a poche usando il distributore liscio, senza ricami e coprite la base, poi appoggiate 5 mezze albicocche, il secondo disco bagnato poi l crema e albicocche. Finite con l’ultimo disco bagnato.
Ora resta da guarnire. Io ho cambiato il distributore con le capettine misura media ed ho coperto la superficie poi ho messo i frutti di bosco.
Il lato l’ho coperto con poca crema sui pavesini e appoggiati alla torta
P.S. La torta è stata tagliata e servita prima che la fotografassi.

Ricetta e Foto di Rosanna Bergomi

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