Torta e ciambellone con glassa

Torta e ciambellone con glassa

In questo articolo faremo due esempi di dolci con glassa: sulla torta e sul ciambellone. Nei post precedenti abbiamo fatto riferimento a come fare la glassa al limone  e alla dobos, la torta ungherese glassata

Torta glassata al limone con riduzione di confettura di fragole e crema al formaggio

Ingredienti

Per la crema al formaggio
Formaggio Cremoso 225 g
Zucchero A Velo 60 g
Estratto Di Vaniglia 1 cucchiaino

Per la riduzione di confettura
Confettura Di Fragole 500 g

Per la torta
Farina 375 g
Zucchero 200 g
Lievito In Polvere Per Dolci 20 g
Sale 1 pizzico
Uova 2
Latte 320 ml
Burro 120 g
Estratto Di Vaniglia 2 cucchiaini
Limone (Succo e scorza) 1

Per la glassa
Zucchero A Velo 240 g
Limone (Succo e scorza) 1

Preparazione
Mettiamo il formaggio in una ciotola.
Aggiungiamo lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescoliamo bene fino a ottenere una crema. Mettiamo da parte.
Mettiamo ora la marmellata di fragole in un pentolino e riduciamo della metà e fuoco moderato.
Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e mescoliamo.
Aggiungiamo le uova, il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia e mescoliamo.
Aggiungiamo la buccia del limone e il succo.
Versiamo nella tortiera rivestita con il fondo di carta forno e imburrata sui lati e aggiungiamo la riduzione di marmellata a spirale, aiutandoci con una tasca da pasticcere.
Stessa cosa facciamo con la crema al formaggio preparata in precedenza.
Mettiamo ora in forno preriscaldato, statico a 180° a cuocere per 30 minuti.
Una volta cotta, mettiamo la torta a raffreddare su una gratella.
Mettiamo nella ciotola lo zucchero a velo e la buccia del limone. Aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo bene. Ecco pronta la glassache verseremo come copertura della nostra torta una volta che si sarà raffreddata.

Ciambellone glassato  al limone e cioccolato bianco 

 sofficissimo e golosissimo che piace a piccoli e grandi

Ciambellone al cioccolato  bianco e limone  ingredienti:
Dosi per teglia da 28 cm.
6 uova
200 gr di zucchero
300 gr di farina
200 ml di olio di semi
100 ml di latte
Il succo di 1 limone
La scorza di 2 limoni 
300 gr di cioccolato 
bianco
1 bustina di lievito

Prendiamo un recipiente capiente, mettiamo l’olio di semi, lo zucchero e i tuorli, amalgamiamo tutto con una frusta senza formare grumi. Aggiungiamo il cioccolato fuso passato prima al microonde, il succo e la scorza di limone. Continuiamo ad amalgamare e incorporiamo il latte e la farina insieme allievito setacciati. Dobbiamo creare un composto molto denso. Montiamo a neve ferma gli albumi e li incorporiamo al composto, lavoriamo con un mestolo molto delicatamente dall’alto verso il basso. Imburriamo e infariniamo una teglia per ciambellone e versiamo il composto. Inforniamo a forno già caldo a 170 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno. Facciamo sempre la prova stecchino poi sforniamo, lasciamo freddare e gustiamo.

Torta glassata ai mandarini

Ingredienti
Per la torta ai mandarini
Uova 3
Zucchero 150 g
Ricotta 150 g
Mascarpone 100 g
Succo Di Mandarino 90 g
Cannella In Polvere mezzo cucchiaino
Scorza Di Mandarino (*) 4
Farina 00 250 g
Lievito In Polvere Per Dolci 1 bustina
Per la glassa al mandarino
Succo Di Mandarino 1
Zucchero A Velo (colmi) 3 cucchiai
Preparazione
torta ai mandarini con ricotta e mascarpone
*Per grattugiare facilmente la scorza dei mandarini, teneteli per un paio d’ore in freezer, in questo modo non avrete nessuna difficoltà!

Accendete il forno a 180 °C.

In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose.

Con le fruste sempre in azione aggiungete la ricotta, quindi il mascarpone, il succo dei mandarini, la cannella e infine la buccia grattugiata dei mandarini, Amalgamate bene.

Setacciate insieme la farina con il lievito, quindi aggiungetela al composto poco alla volta agendo sempre con le fruste in azione al minimo.

Imburrate e infarinate uno stampo di circa 20/22 cm, quindi versatevi il composto e infornate in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti.

Controllate la cottura della torta ai mandarini con ricotta e mascarpone inserendo uno stecco o uno spaghetto. Dovrà uscire pulito.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

La torta è già buonissima così spolverizzata con dello zucchero a velo.


Se scegliete di glassarla preparate la glassa in questo modo.

Mettete il succo di un mandarino in una tazza e aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio per volta. Mescolate fino a ottenere una glassa fluida ma non troppo colante.

Versatela sulla torta e decorate a piacere con spicchi di mandarini freschi.