Torta dolce salata

Dolce tipico della basilicata

Preparazione:
Per prima cosa, aggiungere la farina su una spianatoia fontana mescolata con 100 gr di zucchero, nel mezzo mettere un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e il burro a pezzetti.

Impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed amalgamata.

Formare una palla da far riposare coperta, al fresco, per un’ora.

In una terrina mettere la ricotta passata al setaccio, unire caciotta, mozzarella e prosciutto a dadini. mescolare, poi unire 20 gr di zucchero, un uovo intero e un tuorlo e il pecorino, amalgamando il tutto.

Dividere la pasta in due parti, una più grande e una più piccola. ricavarne due dischi sottili, con quello grande foderare uno stampo, unto d’olio, in modo da superare le pareti.

Riempirlo con il ripieno e poi livellarlo. Coprire con l’altro disco in modo da ripiegare attorno i bordi di quello sottostante.

Spennellare con un uovo sbattuto e mettere in forno moderato (180°) per un’ora.

Ingredienti:
200 gr di farina bianca,
120 gr di zucchero,
100 gr di burro,
quattro uova,
120 gr di ricotta,
70 gr di caciotta fresca,
70 gr di prosciutto crudo in una sola fetta, una piccola mozzarella,
20 gr di formaggio pecorino grattugiato, olio exstravergine d’oliva, sale.