Torta Dobos , preparazione

Mescolate i tuorli di 6 uova con lo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungere la farina, 80 grammi di burro ammorbidito e, poco alla volta gli albumi di 6 uova montati a neve ferma. Imburrate ed infarinate 6 tortiere dello stesso diametro e versate in ciascuna 1/6 dell’impasto; passate in forno ciascuna a 200 gradi C per 6- 8 minuti.
Lasciate raffreddare i dischi di pasta e mettete da parte quello riuscito meglio.
Preparate la crema: mescolate 200 grammi di burro ammorbidito, 200 grammi di zucchero a velo, il cioccolato fuso , il cacao e due uova così da ottenere una crema soffice, che allungherete con il rum.
Spalmate con la crema 5 dischi di torta, sovrapponeteli, spalmate con uno strato di crema anche la parete esterna della torta e ponetela in frigorifero.
Sciogliete a fiamma bassa lo zucchero a velo finchè non avrà preso un colore dorato; appena è fluido aggiungetevi il burro, mescolando. Versate la glassa ancora bollente sul disco di torta tenuto da parte, e prima che lo zucchero solidifichi, con un coltello unto d’olio, tagliate lo strato che fa da “coperchio” in 12 o 16 porzioni.
Quando la glassa sarà raffreddata ricomponete il disco a spicchi sulla torta.

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