Torta di Rose Salate

Torta di Rose Salate

Ricetta di Andolfi Fabio

Ingredienti per 11 Rose:
500 g di Farina 00
150 g di acqua
150 g di latte
15 g di sale
3 cucchiai d’olio
25 g di lievito di birra
1 Cucchiaino di Zucchero
Ripieno:
150 g di Prosciutto Cotto
250 g di Mozzarella
100 g di Formaggio Grattugiato
Pepe q.b

2 Ripieno
100 g di Speck
150 g di Rucola
125 g di Certosa

Preparazione:
In una ciotola mettere la farina e farle un buco al centro, in due pentoline scaldare il latte e l’acqua, dopo che si sono intiepiditi, nell’acqua metterci il sale e l’olio e girare (per fa sciogliere il sale)…in una ciotola a parte spezzare il lievito, aggiungere il cucchiaino di zucchero e un po di latte tiepido, fate sciogliere il lievito, poi incorporare il lievito alla farina, aggiungendo il restante latte tiepido e l’acqua… mescolare in tutto fino a che il composto non diventa elastico (lavorarlo per circa 15 minuti).. dopo di che metterci un canovaccio su o della pellicola trasparente e fatelo lievitare per circa 2/3 ore (tempo che raddoppia il suo volume).dopo che l’impasto ha lievitato, distenderlo sul piano da lavoro e formate un grosso rettangolo.. disponete a un lato il primo ripieno e dall’altro il secondo. Arrotolate partendo dal basso verso in’alto fino a formare un cilindro. con un coltello tagliatelo in 10 pezzi (circa 5 cm l’uno) e disponetele in una teglia rotonda con carta da forno.Fatele Lievitare per un’altra ora e poi infornate a Forno già preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti… fino a Completa doratura