Torta di ricotta e funghi

Torta di ricotta e funghi

Ricetta con pasta brisèe

In una padella mettete l’olio e l’aglio, appena è caldo aggiungete i funghi ancora surgelati, mescolate e cuocete a fiamma media finchè i funghi si sono scongelati poi mettete un coperchio e cuocete ancora per 15 minuti poi spegnete. I funghi dovranno essere cotti ma con ancora un sughetto denso, non troppo liquido.
Mettete la farina nel frullatore o nella planetaria, aggiungere il burro a pezzetti e frullare finchè l’impasto diventa sabbioso e burro e farina sono uniti poi aggiungete l’acqua, e frullate ancora. Appena l’impasto si è unito toglietelo, fatene una pagnottella, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Mescolate bene la ricotta con le uova amalgamando bene infine aggiungete i funghi e mescolate.
Tirate la pasta sulla carta forno poi mettetela nella teglia adattandola lasciando un bordo alto. Versate metà impasto di ricotta e funghi, 3 fette di prosciutto poi il resto della ricotta e funghi. Sopra spargete il prosciutto e la pancetta tagliuzzati. Chiudete il bordo e infornate a 185 per 35 mnuti o finchè la pasta diventa dorata.

Ingredienti per mezzo chilo circa di pasta
2 etti e mezzo di farina bianca
1 etto di burro
70 ml di acqua fredda
mezzo cucchiaino di sale
per la farcia
500 g di ricotta
ho usato la vaccina
2 uova intere
1 confezione di funghi misti surgelati
1 spicchio di aglio
4 fette di prosciutto cotto e 3 di pancetta
olio e sale

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