Torta di Natale di Cerreto

Preparazione:

Fare una montagna cava con della farina posta su un pianale e versare nella parte cava del burro, un po’ di sale, 1 uovo, del latte leggermente scaldato e dello zucchero. Mischiare il tutto fino a quando non si ottiene un preparato omogeneo e morbido. Questa operazione richiederà all’incirca 15 minuti. Accumulare il tutto e lasciarlo a temperatura ambiente per circa un’ora.

Preparare le mele, togliendo la buccia e facendole a fette, e metterle in una terrina. Mettere l’uva passa e un bicchierino di vino in una ciotola. Mettere mandorle, noci e nocciole già sbucciate nell’acqua bollente. In seguito scolate e aggiungete il tutto al preparato alle mele. Solo dopo aggiungete i pinoli. Tagliare in modo molto sottile i fichi secchi e metterli insieme alla frutta secca. Aggiungete in seguito il cioccolato a scaglie, un po’ di buccia di limone, i semi di anice, zucchero, noce moscata e cannella tritata. Far scolare l’uvetta che va aggiunta al preparato appena ottenuto. In seguito inumidite il tutto con un po’ di vino e mescolate.

Lavorare bene la pasta, stendendola il più possibile con un mattarello. Poggiare il preparato appena terminato al centro della pasta e richiudere il tutto arrotolando la sfoglia su se stessa, e per far si che ci sia una giusta aderenza fate molta pressione sui bordi.

Prendere un’ampia teglia ed ungerla con del burro e porre il dolce dentro questa. Far cuocere il dolce all’interno di un forno alla temperatura di 180°C.  Il dolce deve cucinare per circa 50 minuti. In seguito far raffreddare la torta e infine servire il tutto su un ampio vassoio da decorare con cannella, bucce di limone e del cioccolato fuso.

Ingredienti:

• 70g di zucchero

• Sale fino
• 80g di nocciole sbucciate
• Uva passa
• 50g di burro • 500g di mele
• Latte
• 80g di mandorle dolci
• 1 uovo
• 250g di farina • 100g di cioccolato fondente
• 80g di noci sgusciate
• Frutta candita
• Cannella tritata
• 1/2 bicchiere di Vin santo • 1 cucchiaio di semi di anice
• 50g di pinoli
• 50g di fichi secchi
• Limone
• Noce moscata