Torta di mele soffice e burrosa

Torta di mele soffice e burrosa

TORTA DI MELE

INGREDIENTI

– 250 g burro fuso e freddo;
– 200 g di zucchero (+ 2 cucchiai per macerazione);
– 250 g di farina 00;
– 4 mele;
– 3 uova a temperatura ambiente;
– 1 bustina di lievito per dolci;
– succo di 1 limone;
– 1 pizzico di sale;
– 2 bicchieri di latte;
– vaniglia ( 1 flaconcino di aroma liquido);
zucchero di canna 2 cucchiai;
– zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare a fette le mele (io le sbuccio con un banalissimo pelapatate per far prima).

Metterle a macerare per almeno un’ora in una ciotola con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.

Separare in due terrine gli albumi dai tuorli (per cuco, cominciare mettendo gli albumi nel boccale).

Montare a neve bem ferma gli albumi con il sale (con cuco, lama a Farfalla, velocità 2 a 40°C per 3 minuti e poi senza temperarura a velocità 7 per 10 minuti. Una volta montati li spostiamo in una terrina).

Montare i tuorli con lo zucchero (per cuco, lama impasti, velocità 6 per 1 min), unire il burro (quindi velocità 5 per 1 min) e amalgamare bene il tutto.

Setacciare quindi la farina ed il lievito, aggiungendoli al composto.

Continuare a mescolare aggiungendo l’aroma di vaniglia ed il latte (per cuco, velocita 5 per 3 minuti. Aggiungere il latte e la vaniglia direttamente dal foro sul coperchio mentre sta impastando).

In ultimo, aggiungere gli albumi montati precedentemente (delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli).

Imburrare una teglia e versarci metà del composto.

Disporre nel composto metà delle mele preparate precedentemente.

Versarci sopra l’altra metà del composto, livellarlo bene e completare la torta con l’altra metà delle mele, avendo cura di ricoprire bene tutta la superficie.

Cospargere il tutto con zucchero di canna ed infornare, con forno preriscaldato statico a 180°C per 45 minuti circa (regolarsi però con il proprio forno e con la prova stecchino per verificarne la cottura).

Farla iniepidire e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Torta di mele senza lievito

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