Torta di mele siciliana

Torta di mele siciliana

Si lascia riposare un po’ e nel frattempo si sbucciano 1kg e mezzo di mele, si tagliano a pezzettini e si lasciano in un po’ d’acqua e limone.
Si fodera con la frolla stesa a mezzo cm una tortiera unta e cosparsa di pangrattato, si cosparge il fondo di biscotti sbriciolati(io ho usato cruscoro), si riempie con le mele scolate e condite con 2 cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaino di cannella macinata e uno di spezie a piacere( io ho usato quelle per fare il christmas pudding e un pizzico di zenzero). Si ricopre con un foglio di frolla, sigillando benissimo e si spennella con albume o tuorlo.
Non dimenticare i taglietti per fare uscire il vapore! Cuocere a 180° per 30/40 minuti.
A un certo punto ha rilasciato l’acqua delle mele, l’ho sgocciolata dai buchini di sfiato, ma temevo che avrebbe ammollato il fondo. Invece era perfettamente cotto e croccante. Da accompagnare con crema o gelato

Ingredienti:

250 g farina 00
100 g strutto
50 g zucchero
2 uova
un cucchiaio Marsala
1 presa di sale