Torta di mele senza lievito e burro

Torta di mele senza lievito e burro

Torta senza glutine

Mettere lo zucchero di canna e le uova nella ciotola e montare per almeno 20 minuti con le fruste; questa è la fase più importante dell’intera preparazione, il composto deve inglobare molta aria che gonfierà la torta senza l’aiuto del lievito. Io ho usato il bimby per montare utilizzando la farfalla a velocità 3/4 per circa 25 minuti. Alla fine di questa fase il composto deve risultare molto denso si dice che ci si potrebbe “scrivere” quando lo si fa gocciolare dalla leccarla! Aggiungere il mix di farina, formato dalla farina di riso o dal mix c’ e dalla fecola, mescolate con la vanillina setacciando, poco per volta, e girare il composto con una spatola dall’alto verso il basso, delicatamente, per evitare di sgonfiare il composto. N.B io ho usato il bimby con velocità 1 sempre con la farfalla. Alla fine aggiungere i 20 gr di olio e la scorza di limone grattugiata. Oleare con olio di semi e infarinare una teglia con farina di riso, io ho usato uno stampo rotondo da 20 cm circa, e mettervi l’impasto. A questo punto aggiungere le mele a dadini. Mettere in forno, ad una temperatura di 180° per un tempo di 45 minuti circa. Lo zucchero a velo per guarnirla una volta raffreddata… Ingredienti: 6 uova di peso tra i 50/60 gr 180 gr di zucchero di canna 90 gr di fecola di patata 90 gr di Mix C della schar o di farina di riso 1 bustina di vanillina scorza di mezzo limone grattugiata 20 gr di olio di semi di girasole 5 mele torta di mele