Torta di mele e pinoli al limoncello

Torta di mele e pinoli al limoncello

Sbucciate e affettate le mele, poi irroratele con il limoncello e 25 gr di zucchero; coprite e tenete da parte (ma non in frigo). Intanto montate gli albumi a neve e a parte sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poco a poco l’olio e il latte e mescolate fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo. Aggiungete la farina a pioggia con il lievito e la scorsa grattugiata del limone, incorporare gli albumi montati a neve, unite la vanillina e un pizzico di sale; infine aggiungete tutto il composto di mele e limoncello, incorporate tutto all’impasto e cospargete i pinoli. Versate il composto in una tortiera (diametro 24 cm) imburrata e cuocete in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°. Fate raffreddare la torta prima di servirla.

Ingredienti:

600 gr di mele,

25 gr di pinoli,

3 uova,

90 gr di olio di semi di girasole,

300 gr di farina 00, 250 gr di zucchero,

1 bicchiere di latte,

1 limone,

1 bustina di lievito per dolci vanigliato, 1 bustina di vanillina per dolci, 1 pizzico di sale, 1/2 bicchiere di limoncello.