Torta di albicocche

Preparazione:

Foderate con carta da forno una teglia di 24 cm. e imburratela, in modo da sformare con facilità il dolce. Snocciolate le albicocche e dividetele a grossi spicchi. Disponete le albicocche a raggiera sul fondo dello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti e mettendo tutti gli spicchi ben vicini gli uni agli altri. Montate i tuorli con burro e zucchero fino a ottenere una crema gonfia e pallida e unite la farina setacciata con il lievito e le mandorle, aggiungendo il composto poco alla volta a cucchiaiate. Amalgamate infine gli albumi montati a neve. Accendete il forno a 190 gradi. Versate l’impasto sulle albicocche, inserite lo stampo nel forno e cuocete il dolce per 45 minuti. Sformate la torta rovesciandola sulla gratella, fatela intiepidire e cospargetela di zucchero a velo.

Ingredienti:

albicocca 1kg

3 uova,

100g di farina,

2 cucchiai di mandorle macinate,

mezza bustina di lievito in polvere,

150g di zucchero,

50g. di burro,

zucchero a velo,

burro per lo stampo.