Torta della nonna

Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce che prende le sue origini dalla Liguria, ma è largamente diffuso anche in Toscana. Si tratta di un composto di pasta frolla ricoperto da pinoli e zucchero a velo, ripieno di crema pasticcera. Ecco il procedimento per la preparazione della torta della nonna:

  • preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per almeno un’ora
  • nel frattempo preparate la crema pasticcera (la ricetta la trovate qui) e fatela freddare in frigorifero coperta con della pellicola
  • prendete la pasta frolla, 2/3 li stenderete in un disco con il quale andrete poi a ricoprire una tortiera dal diametro di 24 cm
  • avvolgete il disco di pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sulla tortiera, in modo da coprire fondo e lati e versate all’interno la crema pasticcera
  • ora prendete la pasta frolla che vi rimane e stendetela, ricoprite dunque la torta fino a chiuderla
  • spennellate con il latte e distribuite i pinoli su tutta la superficie, infornate a 180° per 50 minuti.
  • una volta pronta, fate raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Ingredienti per la pasta frolla: 400 gr di farina, 150 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 4 tuorli uovo, 200 gr di burro

Ingredienti per la crema pasticcera: 1 litro di latte, 8 tuorli, 250 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, scorza di 1/2 limone, 80 gr di farina.

torta della nonna