Torta delizia al limone

Torta delizia al limone

Ricette con limone : cosa posso cucinare?

TORTA DELIZIA AL LIMONE

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero e incorporare bene.
Aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza fialetta di essenza al limone, iniziando ad incorporare i tuorli un po’ alla volta mescolando delicatamente con una frusta. Aggiungere l’olio di semi e mescolare e incorporare la farina setacciata poco alla volta, sempre mescolando con la frusta fino ad ottenere un bel composto spumoso
Versare l’impasto in una teglia quadrata 35×35 cm ricoperta con un foglio di carta forno e livellare l’impasto con una spatola.
Infornare per 15 minuti a 180°
Lasciare raffreddare qualche minuto, togliere dalla teglia, rovesciarla su un foglio di carta forno nuovo e staccare delicatamente la carta forno usata per la cottura.

In una ciotola montiamo a neve ferma la panna già zuccherata, aggiungere lo yogurt al limone, l’altra metà della fialetta al limone e continuare a frullare.
Riprendere la base della torta e aiutandoci con un righello, tagliamo la pasta a strisce larghe 5 cm.
Con un pennello bagniamo le strisce con la bagna al limoncello che abbiamo preparato semplicemente allungando il limoncello con un po’ d’acqua.
Spalmiamo una striscia di pasta con la panna e la arrotoliamo su se stessa per formare una girella che sistemiamo al centro del piatto e a seguire spalmare le altre strisce e sistemarle una per una tutte attorno alla prima girella fino ad ottenerne una grande.
Spalmare completamente la superficie della torta con metà della panna rimasta livellando bene.
Riempire la sac a poche con la panna rimasta e decorare a piacere…
aggiungere le fettine di limone e le foglioline di menta.
Tenere in frigo almeno un paio di ore prima di servire.

ingredienti per la pasta

5 uova
70 grammi zucchero semolato
70 grammi olio di girasole
50 grammi farina
1/2 buccia grattata del limone ( bio)
1/2 fialetta al limone

Ingredienti per farcire

1/2 litro panna da montare già zuccherata
250 grammi yogurt al limone
1/2 fiala aroma al limone

Ingredienti per la bagna

q.b. limoncino
q.b. acqua
Oppure acqua, zucchero e succo di limone

Ingredienti per la decorazione

2 limoni ( bio)
q.b. fogliette di menta

 

Torta Delizia al limone di Sal De Riso

Ricetta delizia al limone
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
150 g di uova sgusciate, 40 g di farina, 25 g di fecola, 25 g di mandorle finemente macinate, 90 g di zucchero, 1 pizzico di sale, i semi di 1/2 bacca di vaniglia, la buccia grattugiata di 1/2 limone.
Per la crema al limone:
40 g di tuorli, 40 g di zucchero, 40 g di burro, 40 g di succo di limone filtrato e la buccia grattugiata.
Per la crema pasticcera:
180 ml di latte intero fresco, 80 ml di panna fresca, 80 g di tuorli, 60 g di zucchero, 15 g di maizena, 1 pizzico di sale, 1 limone, i semi di 1/2 baccello di vaniglia.
Per la farcitura e finitura:
250 ml di panna fresca, 40 ml di latte intero fresco, 30 ml di limoncello, 25 g di zucchero al velo.
Per la bagna:
30 ml di acqua, 30 g di zucchero, 50 ml di limoncello, la buccia di 1/2 limone.
Pan di spagna:
Montare le uova con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia fino a renderli bianchi e spumosi. Setacciare la farina e la fecola e unire le mandorle tritate. Con una spatola incorporare poco x volta al composto di uova, con movimento dal basso verso l Alto. Versare in uno stampo semisferico di 18 cm di diametro, imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi x 25/30 minuti.
Bagna:
Mettere in un pentolino l acqua, lo zucchero e la buccia di limone e mettere al fuoco. Far bollire x un minuto, spegnere ed aggiungere il limoncello.
Preparare la crema al limone
Grattugiata la buccia di un limone e metterla in infusione x 20 minuti nel succo filtrato (40 ml). Sbattere i tuorli con lo zucchero e diluire con il succo del limone. Cuocere al minimo mescolando fino ad 80 gradi. Mettere il pentolino in una ciotola con acqua fredda x abbassare la temperatura. Lavorare un po la crema col mixer ad immersione. Quando la temperatura scenderà a 50 gradi unire il burro a pezzettini con l’aiuto del mixer. Coprire con pellicola a contatto e conservare in frigo.
Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino mettere la panna, il latte, 1 pizzico di sale e la buccia del limone . Portare al limite dell ebollizione, spegnere e lasciare x un ora. Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unire la maizena e diluire con il latte riportato a bollore e filtrato. Cuocere mescolando finché la crema raggiunge 80 gradi. Travasare, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare. Conservare in frigo.
Montare la panna con lo zucchero al velo.
Tagliare dal fondo del pan di spagna un disco di circa 1/2 cm e conservare. Scavare l interno della cupola x creare l alloggio della crema. Inumudire con la bagna anche il disco che servirà a chiudere. Amalgamare la crema pasticcera e quella al limone ( devono essere ben fredde), aggiungere 30 g di limoncello e 30 g di panna montata. Versare parte di questa crema all interno del pan di spagna a riempimento della parte svuotata. Coprire con il disco tenuto da parte. Capovolgere posizionandosi su un vassoio da portata.
Alla crema rimasta aggiungere 80 ml di panna montata e 40 ml di latte. Colare sulla cupola di pan di spagna rivestendo completamente. Infine decorare con ciuffetti di panna lungo il bordo, alcuni ciuffi in sommità e scorzette di limone.
Consiglio di suddividere le preparazioni in due step: il giorno prima preparare le creme, il pan di spagna e la bagna. Il giorno successivo montare la panna, completare le creme e assemblare il dolce