Torta all'albicocca

Preparazione:

Lavate, asciugate e dividete le albicocche  in quattro spicchi o a metà se sono piccole, eliminando però  i noccioli. Una volta spezzettate,  inseritele  in una ciotola e spolveratele con  cannella e con una cucchiaiata di zucchero

Mescolate  il tutto e lasciatele insaporire per una ventina di minuti.
Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una ciotola  la farina dovrà essere setacciata con il lievito. Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che tutto si sia amalgamato bene. Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta, e ricordatevi di aver cura di amalgamarle bene. Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a raggiera in due cerchi concentrici.
Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato a 180° C e lasciatela cuocere per circa 50 minuti fino a che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta tiepida , completandola a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone
600 g albicocche mature, ma ben sode

– 230 g farina – 150 g
zucchero – 100 g burro più un poco per la tortiera

– 2 uova
intere – 1/2 bustina di lievito in polvere

– 1 cucchiaino di cannella in polvere
Lavate le albicocche