Torta alla frutta : fragole, mele, uvetta, pesca , cheesecake

Torta alla frutta : fragole, mele, uvetta, pesca , cheesecake

Torta di Mele con Pinoli e Uvette

Torta di mele ricetta

Ingredienti : 140 gr di farina,120 gr di zucchero semolato,100 gr di burro,2 uova, 1 bustina di lievito per torte,latte qb,sale qb, 3-4 mele rosse,1 piccolo bicchiere di marsala (potete anche sostituire con acqua ) 50 gr di pinoli (tenete da parte un cucchiaino x la decorazione) 70 gr di uvette (tenete da parte un cucchiaino per la decorazione), succo di 1 limone e 1/2. Procedimento :Mettete a bagno x 15 minuti le uvette in una tazza con il marsala. Rompete le uova in una ciotola, sbattete bene con una frusta, poi aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale,mescolate bene x qualche minuto fino a creare una crema morbida e schiumosa. Setacciate la farina e il lievito , unitela lentamente all’impasto. Sciogliete il burro ( io ho usato il microonde ), poi freddo unitelo nella ciotola, mescola bene.Aggiungete i pinoli ( lasciatene alcuni per la decorazione ) e le uvette(lasciatene alcuni per la decorazione ) strizzate bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete 1/2 bicchiere di latte.Preparate l’impasto:Sbucciate 2 mele e tagliatele a quadretti, raccoglietele in una ciotola e irrorate di succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero, mescola bene aiutandovi con le mani. Versale nell’impasto, amalgama bene.Ricoprite con 1 foglio di carta forno una tortiera di diametro 22/24,versate l’impasto, livellate bene. Sbuccia e taglia a spicchi le altre mele, versale in una ciotola e aggiungi un cucchiaio di succo di limone, e uno di zucchero, mescola bene. Disponi le fette di mela, a raggiera, spingendole verso il basso.Aggiungete a piacere una manciata di pinoli e una di uvetta. Cuocete in forno caldo a 180° x circa 40/50 minuti. Controllate la cottura qualche minuto prima, facendo la prova con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto la torta è pronta. Sfornate, fate raffreddare bene poi sistemate in un piatto da portata. Se volete potete aggiungere zucchero a velo. Tagliate a fette e servite, accompagnata con qualche pallina di gelato.

Cheesecake alle Fragole e More…con latte condensato

Cheesecake alle fragole con biscotti digestive

Ingredienti :500 gr di formaggio Philadelphia, 70 ml di succo di limone, 1 confezione di latte condensato ( 400 gr circa ), 12 gr di fogli di gelatina ( colla di pesce ), 180 gr di biscotti tipo Oro Saiwa, 100 gr di burro, 100/150 gr di fragole, 100 gr di more, 3 cucchiai di zucchero a velo. Procedimento : Fai sciogliere il burro ( io ho usato il microonde ) poi fai raffreddare e metti da parte. Frulla i biscotti, poi versali in una terrina, aggiungi ora il burro sciolto raffreddato, mescola bene con un cucchiaio. Ricopri una tortiera, di diametro 22/24 con carta da forno, versa i biscotti, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, livella bene schiaccia bene anche sui lati, fai poi riposare in frigo per 30 minuti.Metti a bagno in acqua fredda la colla di pesce ( gelatina) x 15 minuti. Versa il formaggio ( temperatura ambiente, toglietelo dal frigo 10 minuti prima ) in una ciotola,aiutandoti con una forchetta schiaccia bene, poi aggiungi il latte condensato, mescola bene amalgama bene tutti gli ingredienti, con una frusta elettrica.Versa in un pentolino il succo di limone, scaldalo x qualche minuto,( non deve essere troppo caldo), poi aggiungi la gelatina e falla sciogliere, una volta sciolta fai raffreddare x qualche minuto, poi versala lentamente nell’impasto. Riprendi la tortiera dal frigo e versa la crema, livella e rimetti in frigo a riposare x qualche ora, il tempo necessario x solidificarla.Ora fai la crema: Taglia a quadretti le fragole ( lasciane qualcuno x la decorazione ) Versale in un pentolino, aggiungi lo zucchero a velo, mescola fai sciogliere bene e fai raffreddare. Trascorso il tempo necessario, riprendi la tortiera in frigo, sistemala in un piatto da portata, versa la cremina di fragole raffreddata sopra,poi con le more decora a piacere, rimetti in frigo a solidificare. Poi servi fredda, accompagnata se si vuole con uno o due palline di panna fresca o gelato

Torta Rovesciata alle Pesche

Torta rovesciata all’ananas

Ingredienti :500 gr di pesche succcose,180 gr di burro,3 uova, 200 gr di farina 00, 100/130 ml latte, 130 gr di zucchero di canna, 100 gr di zucchero semolato,1 cucchiaio di acqua,1/2 bustina di lievito x torte ( 8 gr ), zucchero a velo qb. Procedimento : Ricopri una tortiera di diametro 22 con un foglio di carta forno. Iniziate con il preparare il caramello :prendete un padellino antiaderente e versa lo zucchero di canna, 50 gr di burro a pezzetti ( tolti dai 180 gr ) e un cucchiaio di acqua, metti sul fuoco per qualche minuto e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno caramellate. Il caramello dovrà avere un bel colore dorato. Versatelo poi caldo al centro della tortiera, facendolo roteare ,in modo che il caramello aderisca bene al fondo. Lava e asciuga le pesche, tagliale a spicchi con la buccia non troppo grossi e sistemali a raggiera sopra il caramello, ormai tiepido.In una ciotola monta a crema le uova, aggiungi lo zucchero semolato,mescola,poi la farina,il latte,il burro restante freddo ( io l’ho sciolto nel microonde ), se occorre aggiungi ancora un po’ di latte e per ultimo il lievito per torte, mescola accuratamente,l’impasto deve risultare morbido . Versa il composto sopra le pesche facendo attenzione a non spostarle. Livella e cuoci in forno caldo a 180° x 40/45 minuti.Controlla la cottura qualche minuto prima,facendola prova con uno stuzzicadente, se risulta asciutto la torta è pronta.Deve risultare di un colore marroncino chiaro.Sforna, quando sarà completamente fredda, con delicatezza rovesciatela su un piatto da portata, togliete la carta forno, spolverizzate con zucchero a velo a piacere, portate in tavola e servite, accompagnandola con delle palline di gelato.

Torta di mele al mascarpone

Ingredienti:
2 grosse mele, mezzo limone, 4 uova,150 gr di zucchero ,250g di farina, 250g di mascarpone (senza lattosio)
1 pizzico di sale 1 bustina di lievito

Procedimento:

Tagliare le mele a fettine sottili e bagnarle col succo del mezzo limone e quindi posizionale in frigo
Procedere con la preparazione dell’impasto lavorando con la frusta lo zucchero e le uova, procedere quindi con l’aggiunta del mascarpone e del sale.
Come ultimo si aggiunge la farina che abbiamo provveduto a mescolare con il lievito.
Mescolare in modo da ottenere un composto spumoso e omogeneo quindi versarlo in una teglia da forno che possiamo imburrare e spolverare di farina oppure cosa molto più comoda che consiglio io usare carta da forno.
livellare il composto dentro la teglia facendo uso di una paletta quindi disporre in superficie le fettine di mela tolte dal frigo 55
Mettere in forno preriscaldato (statico a 180 gradi) per 50 minuti circa, quindi classica prova stecchino.
La torta che ne esce è ottima e veramente buona .

Torta rovesciata all’ananas.

Montare a crema Gr 180 di zucchero con Gr 150 di burro sciolto.aggiungere una ad una 3 uova (gli albumi montati a neve con un pizzico di sale).setacciare Gr 200 di farina con una bustina di lievito,incorporarla al composto con il succo di mezzo limone e 3 cucchiai colmi di succo d’ananas sciroppato.unire gli albumi montati a neve con una spatola dall’alto verso il basso.foderare con carta forno una teglia a cerniera di cm 22,mettere sul fondo le fettine di ananas e poi sopra l’impasto.forno statico a 180 x circa 50 Min. Sfornare e capovolgere messo sopra fiocchi di burro e zucchero e fatto caramellare sotto il grill