Torta albicocche e zenzero

Procedimento:

La prima cosa da fare è sbucciare le albicocche , privarle del nocciolo e tagliarle a pezzettini. Ora  mettetele in un pentolino con due cucchiai rasi di zucchero e portatele ad ebollizzione facendole asciugare un po’, unite poi verso la fine 1 cucchiaio colmo di zenzero in polvere.

N.B: Quello che dovete ottenere è una marmellata leggera. Fate  quindi freddare.

Munitevi ora delle uova che dovete sbattete  con lo zucchero fino a farle diventare belle gonfie e giallo limone, unite piano piano la farina, lo yogurt e l’olio.

Unite il composto di albicocche e alla fine il lievito.

Infarinate ed imburrate uno stampo. Infornate a 180° per 45 minuti fate freddare

ingredienti:

2 vasetti di yogurt
4 uova
2 vasetti di zucchero
6-7 albicocche piccole
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
1/2 vasetto di olio di riso