Torta al cocco

Ingredienti:

  • 150 g di farina integrale
  • 100 g di farina bianca
  • 170 g di burro
  • 50 g di fecola
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 170 g di cocco essiccato e grattugiato
  • una bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 l di latte
  • sale

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Dopodiché lavoratelo insieme allo zucchero con una spatola fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete i tuorli, le due farine setacciate, la fecola, il lievito, il cocco (lasciatene un po’ da parte per la decorazione) e il latte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Montate a neve finissima gli albumi insieme a un pizzico di sale e versate il tutto nella ciotola con l’impasto. Incorporateli effettuando dei movimenti dall’alto verso il basso. Scaldate il forno a 180°. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infornate per un’ora. Servite spolverizzandolo con il cocco rimasto.