Torciglione Umbro

Torciglione Umbro

Ingredienti:
1/2 kg di Mandorle senza guscio
1/2 kg di Zucchero
1/2 Cedro candito
3 Chiare d’uovo

 

Per la decorazione
Pinoli
Confettini colorati
Confettini argentati
2 Mandorle
Una striscia di cedro
2 Chicchi di caffè

Procedimento:

Per cominciare a preparare questo tipico piatto umbro, immergete per tre o cinque minuti le mandorle in acqua bollente, così da togliere facilmente la loro buccia. Per asciugarle mettetele in forno ventilato riscaldato a 100°C. Dopo di che passate le mandorle al tritacarne, mi raccomando non le frullate, e unite il cedro tagliato a cubetti e lo zucchero.

Per ottenere una giusta consistenza dovrete ripetere l’operazione per due volte. In seguito montate le chiare a neve ed impastate a lungo insieme al composto ottenuto con il tricarne. Prendete una teglia da forno e disponete alcune ostie per evitare che il vostro dolce rimanga attaccato. Infine cercare di dare al composto la forma di una specie di serpentello attorcigliato, per la decorazione potrete sbizzarrirvi come più preferiti.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato per 2 ore a 130°.