Tonnarelli ai carciofi

Tonnarelli ai carciofi

Ingredienti (4 persone):

320 g di tonnarelli

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

parmigiano/pecorino grattugiato

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e la barbetta interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone per non farli annerire, mettete anche il gambo sbucciato e tagliato a rondelle. Fate soffriggere l’aglio in padella con l’olio, poi toglietelo e aggiungete i carciofi ben scolati e lasciate rosolare per 5 minuti. Versate un bicchiere d’acqua, regolate di sale e pepe e lasciate continuare la cottura coprendo con un coperchio e abbassando la fiamma. A fine cottura unite il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e fatela saltare con il condimento per qualche minuto. Servite spolverizzando con il parmigiano o il pecorino.