Ricetta leggerissima!
Procedimento:
In una padella antiaderente fate soffriggere mezzo scalogno tritato con due cucchiai di olio extravergine di oliva;
unite 2 zucchine tagliate a dadini, salate leggermente e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti col coperchio; unite 2 pomodori maturi tagliati a dadini, due cucchiani di zucchero, un pò di aglio in polvere e di pepe, un rametto di timo fresco e continuate a cuocere altri 10 minuti coperto.
Aggiungete 250 grammi di tofu naturale a dadini e fate cuocere ancora un quarto d’ora. Se si asciugasse troppo durante la cottura aggiungete un pò d’acqua.
