Tofu come cucinarlo: ecco alcune ricette di primo e secondo con tofu

Tofu come cucinarlo: ecco alcune ricette di primo e secondo con tofu

GNOCCHI DI TOFU

Gnocchi di patate filanti

Ingredienti

· 250g di semola rimacinata · olio extravergine di oliva

· 150« tofu · sale marino integrale

· 100 g di acqua

· curcuma

preparazione

Mettete nel mixer il tofu, la semola, l’ acqua, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma. Impastate fino a quando avrete ottenuto un impasto sodo e omogeneo.

A questo punto adagiate I’impasto su una spianatoia e formate dei serpentelli, che potrete ridurre a tocchetti e girarti su una forchetta.

Cuocete in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolate e condite a piacere.

BASTONC NI DI TOFU

Ingredienti per 4 persone

· 2 panetti di tofu · 1limone, il succo

· 4 cucchiai d farina di ceci · sale marino integrale

14 cucchiai di farina di mais. origano

· 2 cuccH ai di lievito alimentare’paprica

in scagl. olio per friggere

preparazione

Tagliate il panetto di tofu in fettine da 5 cm di lunghezza e circa 1 cm di spessore. Preparate poi una pastella di acqua e farina di ceci abbastanza densa. In un’altra ciotola, invece, miscelate Ia farina di mais con il lievito in scaglie, aggiungendo un po’di sale, origano e paprica. Impanate i bastoncini di tofu a uno a uno, prima nella pastella di ceci e poi in quella di mais,

Premendo bene con le dita. Scaldate 1’olio in una padella e fateli dorare da entrambi i lati.

Dopo averli appoggiati sulla carta assorbente, spruzzate con delle gocce di limone,

TOFU MARINATO

Ingredienti per 4 persone

· 500 g di tofu

· salsa di soia’menta

· aglio”osmarino

· prezzemolo’origano

basilico * Peperoncino

· olio extravergine d’oliva

preparazione

Scolate bene il tofu e, intanto, preparate una salsina mescolando tutti gli ingredienti . Tagliate il tofu a dadini e mettetelo a marinare nella salsa che avrete ottimo da accompagnare a un contorno di verdura fresca di stagione.

TOFU AL UACETO BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone

· 360 g di tofu al naturale · 1/2 lime

· 2 broccoli · olio extravergine di oliva

· 20 g di aceto balsamico · sale marino integrale

· 2 cucchiaini di maito di riso · pepe

preparazione

sbollentate il tofu, scolatelo e asciugatelo (questo è un procedimento chevi suggeriamo di seguire sempre per eliminare il retrogusto amaro).

Tagliatelo a cubetti e mettetelo a marinare in una salsa preparata con l’aceto balsamico, il maito e un filo di olio.

Lasciatelo marinare per 30 minuti avendo cura però di mescolarlo di tanto in tanto per far assorbire bene I sapori.

Intanto lavate I broccoli, riduceteli a pezzetti e fateli saltare in padella con un filo di olio, poi aggiungete un po’d’acqua e proseguite con Ia cottura.Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto aggiungendo I’acqua di volta in volta se necessario.

Spegnete il fuoco e aggiungete della scorza di limone e qualche goccia di succo, Poi meueteli da parte. Nella stessa padella fate saltare il tofu con un filo d’olio e Ia suamarinatura. Servite il tofu alla glassa di aceto balsamico insieme con i broccoli.