Tiramisù mascarpone e ciliegie e tiramisù mascarpone e panna

Tiramisù mascarpone e ciliegie e tiramisù mascarpone e panna

Tiramisù al mascarpone con ciliegie

Ingredienti :
– 300g di pan di spagna
– 500g di ciliegie
– 200g di mascarpone
– 100ml di panna da montare
– 220g di zucchero
– 40g di zucchero a velo
– 5 tuorli
– 3 albumi
– 1 cucchiaio succo di limone- la scorza grattuggiata di 1 arancia
– 1 stecca di cannella
– vino rosso
– pepe nero in grani

Procedimento
lavate le ciliegie e mettetele in una pentola con il vino, 40g di zucchero, la cannella, la scorza grattuggiata dell’arancia e il pepe in grani. Cuocete il tutto per 15 minuti, poi fate raffreddare e filtrate il vino.
In una ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto e i tuorli, lavorate il tutto fino a formare una crema.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e incorporate la panna montata con il succo di limone.
Dopo aver amalgamato il tutto con delicatezza, unite anche la crema di mascarpone.
Tagliate il pan di spagna a fettine, spennelatelo con il vino di ciliegie e adagiate le fettine in una coppa, poi versate la crema e le ciliegie, ultimate con la restante crema.
Conservate in frigo per 2 ore.
Se vi piace potete spolverizzare con cannella in polvere.

Tiramisù con crema di mascarpone e panna

Ingredienti:
250 g di mascarpone
3 uova ( 4 se sono piccole)
70 g di zucchero
200 ml di panna da montare
q.b saviardi
caffè per bagnare i savoiardi
cacao amaro

Preparate la crema di mascarpone e panna: dividete le uova, mettete i tuorli in una ciotola e a parte gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ottenere una crema liscia e gonfia, aggiungeteci il mascarpone e amalgamate bene ( io ho usato le fruste elettriche). Montate gli albumi, aggiungeteli alla crema di mascarpone. Mettete la crema in frigo e intanto montate la panna, aggiungetela alla crema di mascarpone, amalgamate bene delicatamente. Prendete una pirofila, mettete un po’ di crema sulla base, bagnate i savoiardi nel caffè e fate uno strato di savoiardi. Versate metà della crema, spolverate con il cacao e fate un alto strato di savoiardi e ricoprite con l’altra metà della crema, infine spolverate con il cacao. Fate riposare in frigorifero, più riposa più è buono.

Tiramisù senza uova 

Ingredienti :
– 400g di savoiardi
– 150g di zucchero
– 500g di ricotta
– 150ml di panna da montae
– cacao in polvere
– caffè q.b.
– 30ml di Marsala (facoltativo )

Procedimento
preparate il caffè, versatelo in una ciotola e unite il Marsala. Fatelo intiepidire.
In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Montate la panna e unitela alla ricotta delicatamente usando un cucchiaio di legno.
Prendete uno stampo quadrato, inzuppate i savoiardi nel caffè e adagiateli nello stampo.
Versate della crema di ricotta e spolverate di cacao.
Continuate fino ad esaurimento ingredienti, terminando con il cacao.
Conservate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.