Tiramisù croccante

Tiramisù croccante

Tiramisù particolare

Sciogliere 50 gr di zucchero in 1 padellino antiaderente, quando comincia a caramellarsi aggiungere le mandorle abbrustolendole insieme al caramello formando il croccante. Trasferirlo su un foglio di carta forno e lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato tritarlo e metterlo da parte.
Montate la panna e mettetela da parte.
Nel frattempo montate gli albumi e aggiungete ,continuando a mescolare, lo zucchero, la bustina di vanillina e i tuorli uno alla volta;
poi, continuando a mescolare, aggiungete la panna e il mascarpone.
Bagnare gli amaretti nel rum mescolato al caffè e posizionarli in una pirofila.
Aggiungere la crema sopra e fare 1 altro strato fino a quando non finisce la crema
terminare con la crema e la granella di mandorle caramellate

Alternativa al classico tiramisù

INGREDIENTI
130 gr di zucchero
50 gr di mandorle
4 tuorli
3 albumi
1 bustina di vanillina
250 gr di mascarpone
250 gr di panna
100 gr di caffè
80 gr di rum
270 gr di amaretti

Ricetta e foto di Francesco E Gabriella Pugliese

Tiramisù croccante