Tiramisù con pan di spagna e crema al pistacchio

Tiramisù con pan di spagna e crema al pistacchio

Procedimento:

Iniziamo a preparare il pan di spagna, in una ciotola frulliamo le uova con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi e bianchi, poi con una spatola delicatamente aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati e   i semini di vaniglia. Alla fine aggiungiamo il burro fuso, ma non bollente, mescoliamo ancora delicatamente per far incorporare tutti gli alimenti e passiamo il composto in una teglia da forno imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 20 minuti o finché non risulta gonfio e dorato in superficie. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Intanto prepariamo la crema; in una ciotola inseriamo i tuorli di 4 uova  che avremo lasciato a temperatura ambiente per qualche ora e li frulliamo con 60 gr. di zucchero  finché non diventano spumosi , aggiungiamo la granella di pistacchio e il mascarpone ammorbidito e mescoliamo delicatamente il tutto. Con un coppa pasta esagonale, dal pan di spagna ricaviamo 4 esagoni, li inzuppiamo con la bagna al rum e li ricopriamo di un abbondante strato di crema. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora e prima di servire cospargiamo di granella di pistacchio e decoriamo con qualche scaglia di cioccolato.

Ingredienti per 4 persone:

per il pan di spagna:

-2 uova

-100 gr. di zucchero

-100 gr. di farina

-50 gr. di burro

-1/2 bustina di lievito

-1/2 bacca di vaniglia

per la crema al pistacchio:

-4 uova

-60 gr. di zucchero

-250 gr. di mascarpone

-1 cucchiaio di granella di pistacchio

-bagna al rum q.b. per imbibire

-scaglie di cioccolato bianco  x la decorazione

-granella di pistacchio per la decorazione