Tiramisù aromatizzato al rum

Tiramisù aromatizzato al rum

Preparare il caffè addolcirlo con un cucchiaio di zucchero, deve risultare piuttosto amaro e lasciarlo raffreddare. Frullare i 5 tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente fino a quando non diventano spumosi e bianchi, a parte montare a neve ferma 1 albume con il sale ed aggiungerlo mescolando delicatamente per non smontare il tutto al primo composto, aggiungere poi mescolando sempre delicatamente il mascarpone e l’essenza di rum. Comporre le coppette incominciando con uno strato di crema aggiungere uno strato di savoiardi imbibiti nel caffè di nuovo uno strato di crema,uno di savoiardi e finire con la crema . Deporre le coppette in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire spolverizzatele con il cacao , se avete a disposizione uno stencil potete formare un disegno.

Ingredienti per 4 coppette singole:
– 5 uova
– 100 g. di zucchero
-200 g. di mascarpone
-1/2 fialetta di aroma di rum Paneangeli
– 300 ml di caffè
– 8 savoiardi
-1 cucchiaio di cacao amaro
– 1 pizzico di sale

Ricetta e foto di Maria Novella