Tiramisu’ al limone

Tiramisu’ al limone

Succo di mezzo limone spremuto oppure 30 gr di limoncello
In un pentolino ho fatto bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone priva della parte bianca interna. Una volta raffreddata ho aggiunto mezzo limone premuto ma se avete del limoncello aggiungete 30 gr Per la crema ho miscelato lo zucchero con l’amido di mais per non fare grumi, ho aggiunto l’acqua, la spremuta di limone filtrata, la buccia , e l’ho cotta a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata l’ho messa in una ciotola e vi ho sciolto il cioccolato bianco, l’ho messa a raffreddare coprendola con la pellicola.
Ho montato la panna e il mascarpone separatamente ho amalgamato la crema al limone al mascarpone un po’ per volta con una frusta, effettuando movimenti dal basso verso l’alto .In ultimo ho aggiunto la panna sempre a mano e con la frusta
Se avete un piatto quadrato da portata montate il vostro tiramisu’, avra’ un effetto migliore altrimenti prendete una teglia in vetro quadrata o rettangolare e iniziate a mettere uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limone o limoncello uno stato di crema ,ancora savoiardi imbevuti ,ancora crema al limone. Decorate con scaglie di cioccolato bianco e decorate con bucce di limone

1 pacco di savoiardi
Crema al limone
1 limone e mezzo spremuto + la buccia grattugiata
180 gr di acqua
30 gr di amido di mais
160 gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco + 20 gr x la decorazione
crema al limone
250 gr di mascarpone
250 gr panna
Sciroppo al limone
400 gr acqua
60 gr di zucchero
la buccia di un limone

Ricetta e foto di Damerinda Procida
Tiramisu’ al limone