Tiramisù al caffè espresso

Tiramisù al caffè espresso

Tiramisù al sapore di caffè

Tiramisù brownie

3 tuorli
500 g di mascarpone
250 g di panna da montare
140 g di zucchero
35 g di acqua
5 gelatina in fogli
Per la bagna:
caffè espresso zuccherato q.b
per decorare
cacao q.b
PAN DI SPAGNA
5 Uova medie
150 g Zucchero
1.Baccello di vaniglia
75 g Farina 00
75 g Fecola di patate
Sale 1 pizzico
procedimento del pan di spagna montare bene uova e zucchero e il pizzico di sale per 20 minuti con semi di vaniglia poi mettere per ultimo le farine mescolare dal basso verso alto senza smontare cuocere a 180° per circa 40 PROCEDIMENTO PER PASTORIZZARE LE UOVA porta ad ebollizione acqua con 100 g di zucchero. Mentre l’acqua bolle, monta i tuorli d’uovo assieme a 40 g di zucchero. Falli montare fino a che non diverranno chiari e spumosi.Quando l’acqua con lo zucchero arriverà ad ebollizione, formando uno sciroppo, togli dal fuoco e versa sulle uova e continua a sbattere con le fruste aggiungere la gelatina ammollata nel acqua. A parte, monta a neve la panna montata, poi aggiungi il mascarpone e continua a sbattere con le fruste. Aggiungi alle uova ed amalgama delicatamente . tagliare il pan di spagna bagnarlo con il caffè zuccherato fare lo strato di crema mettere il pan di spagna bagnato poi altra crema poi x ultimo il pan di spagna spolverizzare di cacao.

oppure:

Tiramisù con cacao amaro in polvere

TIRAMISU…a modo mio!
4 Uova
4 cucchiai di zucchero
4 hg di mascarpone
1 bicchierino di brandy nel caffè espresso
Savoiardi
Cacao amaro in polvere
Cioccolato fondente
Per la copertura

Preparare la crema
Molto bene i rossi con lo zucchero
Unire il mascarpone Poco a poco
E Per ultimo Gli albumi montati a neve

Bagnare i savoiardi nel caffè con brandy coprire di crema e cacao amaro ripetere con un altro strato

Io li ho messi con pellicola nel tegame dei maffin,
Dopo aver congelato
ho ricoperto con uno strato di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Al momento di servire spolverizzare con cacao amaro
Giusto equilibrio di dolce e amaro