Timballini di verdure con salsa fresca

Timballini di verdure con salsa fresca

Ingredienti:


– 3 uova
– 1 zucchina
– 1 carota
– 1 cipollotto
– 1/2 spicchio d’aglio
– 150 gr. di pomodori ciliegini
– 10 foglie di basilico
– 2 cucchiai di piselli
– 2 cucchiai di panna da cucina
– sale, pepe, burro e olio d’oliva

Preparazione:


Ridurre a listarelle la zucchina e la carota; tritare finemente il cipollotto e 5 foglie di basilico.

Sbollentare i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata e unire tutte le verdure insieme.
Sbattere in una ciotola 3 uova con 2 cucchiai di panna fresca, sale e pepe.

Imburrare 4 stampini individuali e riempirli con strati di verdure alternati a cucchiaiate di composto di uova e panna.
Infornare a 200° per circa 15 minuti.
Tagliare a spicchietti i pomodori, unire 1/2 spicchio d’aglio tritato e le foglie di basilico rimanenti, condire con sale, pepe e 2 cucchiai di olio d’oliva.
Sformare i timballini e servire con la salsa a lato.