Tigelle con condimento

Tigelle con condimento

1 impastate la farina con la pasta madre e il latte, cominciate a lavorarlo, aggiungete lo strutto e il sale e lavoratelo bene, dovrete ottenere un impasto morbido e liscio.
2 Una volta lavorato bene, sistematelo in una ciotola capiente e lasciatelo lievitare coperto di pellicola fino a che sarà raddoppiato. Io ho impastato alla sera e lasciato dentro il forno a luce spenta per tutta la notte.
3 riprendete l’impasto e stendetelo col matterello in uno spessore di 1 centimetro circa, ritagliatele con lo stampo rotondo e lasciate riposare coperte almeno un’ora.
Cuocetele con l’apposito arnese e farcitele a piacere.
Io le ho farcite col pesto di aglio, pancetta e rosmarino. ho aggiunto poi un bel po’ di grana. Voi servitele con ciò che più vi piace.
Ingredienti.
500 g di farina 00
50 g di strutto
100 g di pasta madre rinfrescata
latte quanto basta per impastare
2 cucchiaini di sale

Ricetta e foto di Clelia in cucina

Tigelle con condimentoTigelle con condimento