Tempeh : Ricetta in agrodolce e con verdure

Tempeh : Ricetta in agrodolce e con verdure

Tempeh come si cucina?

Dieta vegana : alimentazione ricca di acidi grassi, vitamina b12 e omega 3

TEMPEH CON SALSA DI SOIA E VERDURE

Ingredienti per 4 persone

· 200 g di tempeh · olio extravergine di oliva

· 2 patate · curry

· 2 zucchine · salsa di soia

· 2 peperoni · peperoncino

· lcipolla · sale marino integrale

· 2 cucchiaini di amido di mais

Preparazione

Tagliate il tempeh a fettine e fatelo marinare con un po’di salsa di soiaper un quarto d’ora. Tagliate le verdure a pezzi grossi. Fate saltare in padella il tempeh finché sarà ben abbrustolito. Aggiungetein padella le verdure e fatele saltare a fiamma alta per 2 minuti. Condite con il curry, il peperoncino e il sale e fate saltare di nuovo perqualche minuto. Fate sciogliere I’amido di mais in un bicchiere contenente metà acqua e metà salsa di soia.

Unite questo sughetto al tempeh con le verdure e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Servite caldo.

TEMPEH IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4 persone

· 200 g di tempeh. 3 cucchiai di shoyu

· 2 strisce di alga kombu · 2 cucchiai di maito d’orzo

· 3 carote. 3 cucchiai di aceto di riso

· olio extravergine d’oliva

preparazione

Mettete in ammollo I’alga. Tagliate il tempeh a cubetti e fatelo soffriggerein un po’di olio per 2-3 minuti, finché avrà preso un colore dorato.

Toglietelo dalla padella e lasciatelo sgocciolare su un tovagliolo di carta.Togliete I’alga dail’acqua, strizzatela e tagliatela a striscioline,

Mettete in una pentola sia il tempeh fritto e I’alga, unitevi le carote tagliate a pezzi piuttosto grossi, Io shoyu, il matto, l’aceto di riso e l’acqua necessaria a coprire il tempeh.

Lasciate cuocere il tutto per circa venti minuti a fiamma media, sino allaquasi completa evaporazione del liquido.

TEMPEH FRITTO

Ingredienti per 4 persone

· 225 g di tempeh * olio extravergine di oliva· 4 spicchi di aglio”ale marino integrale

· 1 cucchiaio di coriandolo macinato · Pepe

* salsa di soia

In una ciotola preparate una pastella fatta di aglio, coriandolo, salsa disoia, sale e acqua in quantità sufficiente ad ottenere un impasto liquido.Tagliate il tempeh e mettetelo nell’impasto a marinare per qualche minuto con un po’ d’olio in una padella., quando sarà bollente, buttateil tempeh e fatelo friggere per 5 minuti finché sarà croccante, mettendo i pezzi rimanenti a marinare mentre I primi friggono.

Serviteli caldi accompagnati dalla vostra salsa preferita.