Tartine di zucchine e pomodorini

Tartine di zucchine e pomodorini

Le tartine di zucchine e pomodorini sono un antipasto molto semplice da preparare, sono anche leggere e anche piuttosto economiche.

Queste tartine sono perfette per un aperitivo estivo oppure come secondo leggero e da accompagnare con altre verdure.

La base è preparata con gustose rondelle di zucchine cotte sulla griglia per qualche minuto, farcite con una crema di ricotta e prezzemolo e poi decorate con pomodorini ed erba cipollina. Se preferite potete utilizzarle altre erbe aromatiche come basilico e maggiorana.

Le zucchine sono un ortaggio tipico dell’estate, sono poco caloriche e in cucina sono perfette in numerosissime preparazioni come i contorni, primi piatti, torte salate, salse e anche secondi piatti.

Le tartine di zucchine e pomodorini sono perfette servite subito dopo la preparazione. In alternativa potete conservarle in frigorifero e tirarle fuori almeno 10 minuti prima di servirle. Con gli stessi ingredienti potete preparare dei freschissimi involtini.

Come preparare le tartine di zucchine e pomodorini

Per preparare le tartine di zucchine e pomodorini iniziare dalla preparazione della zucchina. Mondare la zucchina, lavarla e tagliarla a rondelle. Porre una griglia sul fuoco e cuocere le rondelle di zucchina. Nel frattempo lavare i pomodorini e il prezzemolo fresco. Tritare il prezzemolo e amalgamarlo bene con la ricotta. Salare le zucchine ormai cotta, disporle su di un piatto e lasciarle intiepidire. Spalmare ogni fettina di zucchine con la crema di ricotta e prezzemolo. Guarnire ogni tartina con un pomodorini tagliato a metà e con l’erba cipollina. Terminare con un filo d’olio extravergine di oliva. Servire le tartine di zucchine e pomodorini immediatamente.

Ingredienti per preparare le tartine di zucchine e pomodorini

(per 4 persone):

una zucchina

100 grammi di ricotta o  un altro tipo di formaggio morbido

un rametto di prezzemolo

erba cipollina q.b. per decorare

pomodorini tipo ciliegino q.b.

sale fino q.b.

olio extravergine di olive q.b.