Tarte sucre

Preparazione:
Si prepara una pasta lievitata con gli ingredienti indicati; quando ha raddoppiato di volume, si stende in una teglia imburrata e si lascia lievitare; nel frattempo si scalda il forno a 190°. Quando la pasta è gonfiata, si preme qui e là con la punta delle dita, scavando minuscole fossette, si cosparge la superficie con lo zucchero e il burro a fiocchetti e si cuoce 25 –30 minuti, o fino a che è dorata. Una delle varianti prevede per la guarnitura, invece di zucchero e burro, un uovo sbattuto con mezzo bicchiere di latte e un etto e mezzo di zucchero ; si versa sulla pasta lievitata come sopre e si cosparge con 50 gr di burro a fiocchetti.

Ingredienti:

per la pasta :
mezzo kg di farina,
40 gr di lievito di birra,
¼ latte,
100 gr burro,
60 gr zucchero,
1 uovo.
Per guarnire :
150 gr di zucchero,
cannella secondo il gusto,
125 gr di burro.