Tartara vegetariana

Tartara vegetariana

La tartara vegetariana è un’ottima soluzione quando si ha poco tempo per cucinare e quando si è alla ricerca di un piatto semplice da preparare, light ma ricco di gusto.
Preparazione – Spuntate le carote, lavatele e pelatele. Tagliatele a dadini insieme alle coste di sedano private della base e dei filamenti laterali. Tritate le foglie di sedano e lo scalogno. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni, e riduceteli a cubetti.
Dedicatevi ora alla marinata: fate sciogliere un pizzico di sale nella salsa di soia versata in una ciotolina, aggiungete l’olio a filo sbattendo con una forchetta o con una frusta, fino a ottenere una salsa. Salate, pepate, unite il curry e la senape, senza smettere di sbattere. Aggiungete le carote, il sedano, i peperoni, i capperi (dopo averli lavati e immersi per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda) e lo scalogno, mescolate e trasferite il tutto su un piatto da portata. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e le foglie di sedano e servite.
Ingredienti:
400 g di carote
3 coste di sedano
2 peperoni
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
curry
prezzemolo
sale
pepe