Tajine di pollo ai limoni canditi e olive
Preparazione Tajine di pollo
Per preparare questa ricetta il giorno prima dovete preparate la la marinata con l’olio d’oliva, la paprika, la curcuma, il peperoncino, sale e pepe, e fare marinare le cosce di pollo tutta la notte.
Il giorno dopo, fate imbiondire le cosce di pollo nell’olio della marinata finché sono ben dorate e mettetele da parte. Utilizzando la stessa padella per dorate le cipolle aggiungete l’aglio schiacciato e i pomodori a cui saranno stati tolti i semi.Per ultimo aggiungete lo zenzero e il zafferano e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versate il tutto nel recipiente di terracotta, aggiungete le cosce di pollo e bagnate con il succo di limone.
Lasciate cuocere per altri 20 minuti a fuoco lento senza togliere il coperchio poi aggiungete il coriandolo, le olive e i limone canditi tagliati in quattro parti. Lasciate sul fuoco per alcuni minuti poi servite caldo.
Ingredienti
2 kg di cosce di pollo
4 cipolle
6 spicchi d’aglio
4 bei pomodori
1 pezzetto di zenzero fresco
1 succo di limone
4 manciate di olive nere
6 limoni canditi al sale
1 mazzetto di corinadolo tritato
Per la marinata
1 bicchiere d’olio d’oliva
1 cucchiai di curcuma
1 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaino da caffé di peperoncino
4 pistilli di zafferano
sale, pepe
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