Tagliolini con ragù bianco

Tagliolini con ragù bianco

Primo piatto semplice

Tagliate a cubetti piccolissimi la melanzana e mettetela sotto sale per almeno trenta minuti per fargli eliminare l’acqua di vegetazione . Scaldate l’olio in un tegame, inserite la cipolla tagliata sottile e fatela appassire, aggiungete la melanzana ben strizzata e la carne tagliata a tocchetti piccoli,  fate rosolare bene il tutto e poi sfumate con la birra, appena sfumata, salate, se lo gradite aggiungete un peperoncino, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa. Poco prima della fine della cottura aggiungete il basilico tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con il ragù e servitela con il  parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. tagliolini

-400 gr. polpa di suino

-1 melanzana

-1 cipolla

-1 rametto di basilico

-1 peperoncino (facoltativo)

-1/2 bicchiere di birra chiara

-parmigiano grattugiato

-olio evo

-sale e pepe nero

PRIMI PIATTI VELOCI E GUSTOSI