Tagliatelle ruvide con zucchine e pane dorato

Tagliatelle ruvide con zucchine e pane dorato

Ingredienti

4 fette di formaggio
fuso 350gr di tagliatelle ruvide
3 zucchine verdi di media grandezza
50 gr di mollica di pane
400g di pomodorini a grappolo
Basilico
1 spicchio d’aglio
cipolla
20gr di capperi
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate e tagliate a dadini i pomodorini, lavate e tagliate le zucchine a julienne; sbucciate l’aglio e fatelo imbiondire intero insieme alla cipolla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete i pomodorini, le zucchine e i capperi, salate pepate e fate cuocere a fuoco vivace per circa 2’, dopodiché a fuoco basso per altri 5’, togliete l’aglio e a fuoco spento tenetelo da parte. Sbriciolate il pane e fatelo rosolare in una piccola padella con un filo d’olio, scolatelo bene e adagiatelo su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungetela al sughetto precedentemente preparato, mantecate per bene e prima di servire aggiungete il basilico tritato grossolanamente e le fette di formaggio a pezzetti, mescolate nuovamente e coprite per far scogliere il formaggio, tutto questo a fuoco spento. Distribuite la pasta nei piatti e completate con le briciole di pane.