Tagliatelle fatte in casa con funghi

Tagliatelle fatte in casa con funghi

1.Su una spianatoia infarinata poggiare una parte dell’impasto e appiattirlo un pò con le mani; con un matterello infarinato iniziare a stendere l’impasto (vi consiglio di capovolgere la sfoglia per renderla più omogenea)

2.Lasciar asciugare la sfoglia per 10 minuti coperta da un telo.

3.Trascorsi i 10 minuti, tagliate la sfoglia all’uovo a metà e sovrapponete i due semicerchi lasciando la parte tagliata all’esterno.

4.Infarinate leggermente la doppia sfoglia di pasta all’uovo, quindi arrotolatela su se stessa(consiglio di non schiacciare troppo la pasta).

5.Tagliate il rotolo ottenuto con un coltello a lama larga e liscia in strisce di 8mm circa

6.Preparate il sugo facendo scaldare un pò di olio EVO in una padella.

7.Aggiungete il soffritto(sedano,carota e cipolla tagliati a cubetti)

8.Pulite i funghi e tagliateli a pezzi(se non volete usare quelli surgelati vanno beinissimo porcini o champignons).

9.Appena i funghi saranno quasi cotti,sfumate con del vino bianco,aggiustate di sale e spolverizzate con del prezzemolo fresco.

10.Cuocete la pasta fatela poi saltare nella padella dove avete cucinato i funghi,una manciata di parmigiano e servite.

INGREDIENTI PER LA PASTA(questa è per 4 persone)

300 gr di farina
3 uova
sale

INGREDIENTI PER IL SUGO

soffritto
olio EVO
funghi freschi o sugelati(porcini o champignons)
vino bianco
prezzemolo
sale
parmigiano

GUARDA IL VIDEO DELLE TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI !